Ficha nueva. La valoración editorial de este libro es provisional y está pendiente de revisión por la redacción; los datos de edición proceden del catálogo de las librerías.
Ventajas y desventajas
Puntos fuertes
- Explicaciones científicas claras
- Formato visual paso a paso
- Convierte la cocina en un laboratorio
Limitaciones
- Menos recetas por página
- Formato grande
Datos de la edición
- Páginas
- 256 pp.
- ISBN
- 9780241341780
- Publicación original
- 2017
¿Es este libro para ti?
Este libro es para ti si…
- Cocineros aficionados que quieren entender el porqué
- Principiantes
- Regalo para curiosos
No es para ti si…
- Quienes buscan un recetario de platos completos
- Profesionales avanzados
Requisitos y alcance
Necesitas saber antes
Ninguno: pensado para empezar desde cero
Qué propone
La editorial lo presenta así: «las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia». Cocinología revela los conceptos fundamentales de la cocina junto con consejos prácticos y técnicas paso a paso que «harán de tu cocina un auténtico laboratorio».
Para quién es
Para quienes quieren cocinar mejor entendiendo lo que sucede.
Veredicto editorial
Un manual visual y didáctico muy útil.
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