Ficha nueva. La valoración editorial de este libro es provisional y está pendiente de revisión por la redacción; los datos de edición proceden del catálogo de las librerías.
Ventajas y desventajas
Puntos fuertes
- Visión completa del restaurante
- Nuevo formato más manejable
- Valor documental
Limitaciones
- Recetas de alta dificultad
- Precio elevado
Datos de la edición
- Páginas
- 480 pp.
- ISBN
- 9788494837692
- Publicación original
- 2013
¿Es este libro para ti?
Este libro es para ti si…
- Aficionados a la alta cocina
- Profesionales de restauración
- Coleccionistas de libros gastronómicos
No es para ti si…
- Quienes buscan recetas caseras
- Lectores que esperan platos fáciles
Después puedes leer: Modernist Cuisine at Home · La Biblia del sabor
Qué propone
La editorial lo presenta como «nueva edición en formato redux», «el best seller de los hermanos Roca» con materiales más resistentes, menos pesados y más manejables. El libro recorre la historia y la cocina de El Celler de Can Roca.
Para quién es
Para admiradores y profesionales de la gastronomía.
Veredicto editorial
Un documento valioso más que un recetario doméstico.
Qué leer después
Profundizar
Si quieres ir más lejos
Más práctico
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