Ficha nueva. La valoración editorial de este libro es provisional y está pendiente de revisión por la redacción; los datos de edición proceden del catálogo de las librerías.
Ventajas y desventajas
Puntos fuertes
- Formato original y ameno
- Amplia cobertura de combinaciones
- Útil para improvisar
Limitaciones
- No es recetario puro
- Extensión
Datos de la edición
- Páginas
- 560 pp.
- ISBN
- 9788499920139
- Publicación original
- 2010
¿Es este libro para ti?
Este libro es para ti si…
- Cocineros creativos
- Aficionados a la gastronomía
- Quienes buscan inspiración
No es para ti si…
- Quienes buscan recetas estructuradas
- Lectores que prefieren manuales técnicos
Después puedes leer: El Celler de Can Roca
Qué propone
La editorial lo presenta como «un compendio único de combinaciones de sabores» y se pregunta por qué ciertos ingredientes funcionan bien juntos. Niki Segnit organiza los sabores por familias y explica cada pareja con anécdotas y sugerencias.
Para quién es
Para cocineros que quieren crear sus propias combinaciones.
Veredicto editorial
Una obra de consulta y lectura muy agradable.
Qué leer después
Profundizar
Si quieres ir más lejos
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