Ficha nueva. La valoración editorial de este libro es provisional y está pendiente de revisión por la redacción; los datos de edición proceden del catálogo de las librerías.
Ventajas y desventajas
Puntos fuertes
- Método experimental y riguroso
- Explicaciones claras
- Amplísimo recetario
Limitaciones
- Extensión y peso considerables
- Solo en inglés en nuestras fuentes
Datos de la edición
- Páginas
- 960 pp.
- ISBN
- 9780393081084
- Publicación original
- 2015
¿Es este libro para ti?
Este libro es para ti si…
- Cocineros caseros exigentes
- Aficionados a la ciencia de la cocina
- Quienes quieren entender el porqué de cada técnica
No es para ti si…
- Quienes buscan recetas rápidas sin explicación
- Lectores que no leen inglés
Qué propone
La ficha resume la tesis: J. Kenji López-Alt «demuestra que los cocineros no necesitan una cocina de última generación para preparar comidas perfectas». El libro combina más de mil pruebas con explicaciones de la ciencia que hay tras cada técnica.
Para quién es
Para quienes quieren cocinar mejor con criterio.
Veredicto editorial
Una referencia excelente para la cocina casera de calidad.
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